In questa pasta, ho aggiunto abbondante sommacco direttamente nell’impasto. La pasta risulta piacevolmente speziata, con il sommacco, insieme al limone, ingrediente “ponte” tra i pistacchi e i gamberi. Ingredienti – Pasta fresca in crema di pistacchi con gamberi agli […]
Ovvero: Patate al curry indiano piccante con radicchio tardivo (non indiano, e non piccante) Un piatto indiano / trevigiano, in perfetto stile fusion, creativo, e buono! Uno chef direbbe che questo piatto combina il dolce del latte di cocco, l’amaro […]
Quando riuscirò a impiattare e fotografare bene questo piatto, qualcuno lo cucinerà. Oppure non lo faccio, e rimarrà un mio segreto. Sto bluffando? Chi lo sa. O meglio, chi lo vuole sapere, provi. Questa è una variante della mia ricetta […]
Cos’è quella polvere nera sopra alla pasta? Vero, forse è brutta, e infatti sono proprio i funghi “trombette dei morti”, che non promettono bene né per il nome né per l’aspetto. Tuttavia, l’abito non fa il monaco, il nero non […]
Una ricetta direttemante dalle steppe dell’Asia Centrale. Un piatto pieno di colesterolo, unto, grasso, contro ogni logica dietetica. Ricetta originaria dei nomadi dell’Asia Centrale, perfetta per accumulare calorie per la loro vita dura all’aria aperta, che richiede molta energia e […]
Un’idea tanto semplice quanto geniale: mescolare la farina di grano duro con una “farina” di spezie. Questa volta, invece che le erbe, sono andato giù di spezie “pesanti”: anice stellato, chiodo di garofano, ginepro, pimiento, cumino dei prati… Il risultato? […]
Ricetta rubata direttamente dalla cucina tibetana, ma cucinata poi con, per lo più, ingredienti italiani. Più fusion di così! Trombette dei morti? Non conoscevo questi funghi, e ne sono diventato subito dipendente. Forse dipende dal veleno che hanno? Comunque, li […]
Finalmente, la mia ricetta gourmet, perfetta, per i funghi champignon. Il segreto non è uno, ma tre! Primo, ovviamente, il mix di spezie. Il secondo, il macinaspezie con cui creare il curry all’istante, per il massimo dell’aroma. Terzo, la cottura. […]
Questo progetto è nato durante il lockdown del 2020. Siamo rimasti chiusi in casa durante una delle primavere più spettacolari degli ultimi anni, con giornate piene di sole, luce e cieli elettrici. Osservavo le nuvole dalla finestra. In realtà mi […]
Lac Vallette – Uno dei laghi nei pressi del rifugio Quota di partenza:Cort, 1766 m circa. Trovare Cort è difficile, perché non è sulla mappe di Google (c’è però nella mappa del parco del Mont Avic e anche sulle mappe […]