Ravioli al vapore con funghi trombetta dei morti

Ricetta rubata direttamente dalla cucina tibetana, ma cucinata poi con, per lo più, ingredienti italiani. Più fusion di così! Trombette dei morti? Non conoscevo questi funghi, e ne sono diventato subito dipendente. Forse dipende dal veleno che hanno? Comunque, li […]

Funghi champignon gourmet: limone e curry autoprodotto

Finalmente, la mia ricetta gourmet, perfetta, per i funghi champignon. Il segreto non è uno, ma tre! Primo, ovviamente, il mix di spezie. Il secondo, il macinaspezie con cui creare il curry all’istante, per il massimo dell’aroma. Terzo, la cottura. […]

Gnocchi alla crema di luppolo selvatico e pistacchi

Ovvero: Gnocchi di patate con erbe di dubbia provenienza Il luppolo selvatico si raccogli in quasi tutta la primavera. Da non confondere con l’asparagina, ha un sapore di… erba! Un’erba comunque piuttosto saporita. Le ricette in genere si esauriscono con […]

Carciofi e salsiccia alla polvere di mirto

Salsiccia e carciofi? già, un abbinamento fin troppo ovvio. Mirto? già usato in cucina. Polvere di mirto? beh, questa forse vi suonerà nuova. Il mirto tritato fine al punto da diventare quasi una polvere dà risultati strepitosi. Sembra quasi pepe, […]

Zucca al forno ripiena di spinaci e funghi porcini

Quella nella foto è una zucca piccola, monoporzione. Visto che il volume della sfera aumenta con il cubo del raggio, è bene sapere che per zucche di grosse dimensioni la quantità di ripieno aumenterà alla terza potenza. Giusto per avvisare. […]

Zucchine tonde ripiene di pesto di cavolo nero e olive

Una ricetta alternativa per le zucchine tonde ripiene, senza la solita carne o riso? Un’alternativa più vegetale e succulenta? Eccola qui! Pesto di cavolo nero e olive, poco parmigiano, e il ripieno creativo è servito. Comunque, non c’è molto da […]