Piatto dell’equinozio d’autunno – Riso con crema di peperoni e crema di porcini
Il giorno dell’equinozio d’autunno, il 21 / 22 settembre, segna quel giorno in cui, in tutto il mondo, il giorno e la notte durano esattamente 12 ore (anche se poi non è esattamente così per via della rifrazione della luce […]
Gnocchi gourmet con pesto di fiori di zucca e habanero bianco
La ricetta dell’anno! Il suo merito? dei fiori di zucca forse, in realtà dell’habanero bianco, o meglio “white bullet”, cioè una pallottola nello stomaco. In realtà non è così forte e se coltivato senza troppo sole, come nel mio caso, […]
Spezzatino di manzo al pompelmo e lime affumicato
A volte bisogna azzardare: spezzatino di manzo al pompelmo con lime affumicato? ho aggiunto aneto, rucola, prosecco, un po’ di farina, e il risultato è stato notevole. Credo di potere dire che questa ricetta sia stata una prima mondiale. Che […]
Fiori di zucca ripieni di polpo in crema di pistacchi
Ovvero: Metti tante cose buone insieme e vedi se viene una ricetta sfiziosa Buona? Molto. L’esperimento per questa ricetta gourmet è riuscito. Fiori di zucca, mi raccomando maschi. Qui le femmine non ci vanno. Sapevate che esistono fiori di zucca […]
Sogliola con crema di asparagi, pistacchi e limone
Una ricetta notevole, gourmet. Pistacchio e asparago? scelta vincente. Limone? ingrediente “ponte” giusto per il pesce. Risultato? da provare. La sogliola è cotta al vapore con qualche sapore nell’acqua. Insomma, delicatezza e gusto tutti insieme. Ingredienti Sogliola con crema di […]
Rrisotto inverno: nero di seppia, seppioline, agrumi e crema di porro
Ovvero: Risotto notte con bosco e luna piena Ci vuole un po’ di fantasia: il riso venere, nero, rappresenta la notte. La crema di porri e agrumi, è invece il bosco con gli alberi e la luna piena, in alto. […]
Risotto con asparagi cotto nel succo di asparagi
Un risotto cotto nel succo di asparagi? Sì, se li amate alla follia come me, questa ricetta è una vera bomba. Un risotto agli asparagi come non l’avete mai provato prima. In realtà, l’idea mi è venuta perché non volevo […]
Risotto cotto nel succo di peperone
Ovvero: Risotto molto rosso Vi piacciono i colori nelle vostre ricette in cucina? provate questo, se abitate vicino a un vulcano o se volete dare spazio all’estate, quando i peperoni arrivano sui banchetti del mercato come la lava che cola. […]
Salmone alla crema di mirtilli e rucola
Ovvero: Salmone brutto Ci sono riuscito: ho cucinato il salmone più brutto della storia della cucina gourmet. Il colore del mirtillo tritato insieme alla rucola è il colore del…vomito! Già, ma se si riesce a superare l’estrema bruttezza dell’aspetto, unito […]
Pasta al pesto di menta selvatica
Ovvero: Pasta mojito Anche di questa ricetta, ho fatto una foto pessima. Ma, ancora una volta, dopo ore di camminata, nelle quali ho raccolto la menta selvatica, avevo troppa fame e poco tempo per la foto. Ho raccolto una menta […]
Salmone al pesto di luppolo selvatico e mandorle
Ovvero: Mari de nord, prati del centro, frutta secca del sud Chi ha detto che il luppolo selvatico (bruscandoli con nome volgare) si può fare solo in frittata? In questa versione, il limone aggiunto al pesto serve da ingrediente ponte […]
Gnocchi alla crema di luppolo selvatico e pistacchi
Ovvero: Gnocchi di patate con erbe di dubbia provenienza Il luppolo selvatico si raccogli in quasi tutta la primavera. Da non confondere con l’asparagina, ha un sapore di… erba! Un’erba comunque piuttosto saporita. Le ricette in genere si esauriscono con […]