Risotto alla zucca Hokkaido, funghi shitake, crema di anacardi e trombetta dei morti in polvere

Ovvero: Come non mantecare il risotto con il parmigiano o formaggio Quando consumavo formaggio in quantità industriali non avevo dubbi: il risotto va mantecato. E se il risotto va mantecato, serve il formaggio. Poi ho eliminato i latticini dalla mia […]

Melanzane con prugne secche, guanciale e Habanero Chocolate

Ovvero: Melanzane salate, dolci e piccanti, tutto insieme Melanzane e prugne secche? Può funzionare? Forse no, ma se nel frigo hai solo quello… allora ci provi. Se poi, per fortuna, hai del guanciale congelato e un peperoncino habanero chocolate pronto […]

Prosciutto e asparagi marinati in olio e limone

Prosciutto spagnolo e asparagi marinati al limone, un modo alternativo per cucinare gli asparagi, un modo gustoso per preparare il prosciutto. L’importante in questa ricetta, semplice, è la qualità degli ingredienti! Ingredienti: – Prosciutto iberico, acquistato da prosciutto iberico – […]