Hummus all’arancia con gamberi e sommacco

Questo hummus non è la classica ricetta per l’hummus del Medio Oriente. Lo chiamerei hummus arricchito.

Il risultato è molto più cremoso, saporito e interessante dell’hummus classico. Si può fare sia di ceci       che di fagioli. L’importante non sono i legumi, ma tutti gli altri ingredienti che si mettono dentro.

Ingredienti hummus arricchito:

• Ceci (o fagioli)
• Arancia (e/o pompelmo)
• Limone
• Gamberi
• Sesamo
• Olio
• Aglio
• Sommacco (sumac)
• Zaatar (oppure timo giordano, o maggiorana)
• Anice stellato (o anice normale)
• Chiodo di garofano
• Ginepro
• Curcuma
• Pepe bianco
• Peperoncino
• Paprika dolce

Ricetta hummus all’arancia:

Spremere il limone e gli agrumi (pompelmo opzionale insieme o al posto dell’arancia). Conservare le bucce delle mezze arance per servire.

Frullare i ceci con aglio, sesamo (che si può tostare in padella, volendo), olio abbondante e tutte le spezie.

Scottare i gamberi in padella con olio sommacco, peperoncino e spezie a piacere.

Riempire di hummus le mezze arance (o pompelmi, o mandarini), e condire con i gamberi.